รู้ไหม? เวลาไปเที่ยวเที่ยวตุรกี ทำไม? ต้องซื้อขนมเตอร์กิช ดีไลท์ (Turkish Delight)
ทุกครั้งที่เดินทางไปเที่ยวตุรกี ชมความงดงาม ความแปลกใหม่ทางวัฒนธรรม
เปิดโลกทัศน์แลมองอารยธรรมที่ตกทอดมาสู่ยุคปัจจุบัน
ธรรมชาติสร้างสรรค์ให้ผู้คนทั่วโลกเดินทางมาเยือนตุรกี
มาเที่ยว มาชม มาช้อปและมากินอาหาร ที่ขึ้นชื่อว่าอร่อย
เตอร์กิช ดีไลท์คือขนมหวาน ซึ่งคนท้องถิ่นในตุรกีเรียกกันว่าโลคุม (Lokum)
เป็นขนมหวานทรงลูกเต๋าที่ประกอบขึ้นจากแป้งและน้ำตาล
มักจะมีอัลมอนด์ ถั่วพิสทาชิโอ วอลนัท และแมคคาเดเมียผสมเข้าไปด้วย
โดยส่วนมากหน้าตาจะมีสีชมพูเข้ม แต่ก็ดูจางลงไปทันทีเมื่อเสิร์ฟกับน้ำตาลไอซิ่ง
ที่คลุกเคล้าประหนึ่งแป้งฝุ่น ทั้งตัวขนมที่ทำจากน้ำตาลเป็นหลัก
แล้วไหนจะน้ำตาลไอซิ่งที่คลุกเข้ามาอีก
รวมกันแล้วไม่ใช่แค่หวานจัด แต่หวานบาดจิตบาดใจเลยทีเดียวเชียวแหละ!
เล่ากันว่าเตอร์กิช ดีไลท์เป็นผลิตผลจากความเสน่หาของสุลต่านแห่งอาณาจักรออตโตมัน
ที่ต้องการจะเอาใจภรรยาทั้งหลายของเขา
สุลต่านจึงสั่งให้นักทำขนมผสมน้ำเชื่อมเข้ากับถั่วแบบต่างๆ และผลไม้แห้ง
คนให้เข้ากับ mastic หรือยางไม้ของอาหรับ
ซึ่งหลังจากการทดลองกับส่วนผสมหลายรูปแบบ
นายฮาซิ เบอเกียร์ (Haci Bekir) เฮดเชฟของหวานประจำราชสำนัก
ก็ได้รังสรรค์ขนมหวานสีชมพูได้เป็นผลสำเร็จ
และกลายเป็นของหวานยอดฮิตภายในรั้ววัง
ก่อนที่นายฮาซิจะนำสูตรขนมที่คิดค้นนี้ไปเปิดร้านของตัวเองกลางกรุงอิสตันบูล
เมื่อปี ค.ศ.1777 และขายดีเป็นเทน้ำเทท่า
ว่ากันว่า พาโบล ปิกัสโซ่ ติดขนมชนิดนี้งอมแงม
และนิยมทานขณะที่ทำงานศิลปะ
เช่นเดียวกับ นโปเลียน โบนาปาร์ต และวินสตัน เชอร์ชิล ที่ชอบทานแบบสอดไส้ถั่วพิสทาชิโอ
ขณะที่ ซี.เอส. ลูอิส ผู้เขียน The Chronicles of Narnia ก็ให้แม่มดขาวในเรื่อง
ใช้เตอร์กิช ดีไลท์ เป็นขนมล่อลวงเอ็ดมุนด์เด็กหนุ่มผู้โปรดปรานขนมชนิดนี้เป็นทุนเดิม
จนเขาตกเป็นทาสของแม่มดผู้เจ้าเล่ห์
เมื่อฮอลลีวูดนำนิยายเรื่องนี้ไปทำเป็นภาพยนตร์ ในปี 2005
ขนมชนิดนี้ก็เข้าสู่วัฒนธรรมป๊อบอย่างเต็มตัว
ถึงแม้จะไม่ได้โด่งดังระดับช็อคโกแลต หรือมาการอง
แต่ก็สร้างชื่อให้กับประเทศตุรกี
ที่คนส่วนมากจะรู้จักเพียงแค่โบสถ์ฮาเกียโซเฟีย
สุเหร่าสีน้ำเงิน หรือ ม้าไม้เมืองทรอย
เตอร์กิช ดีไลท์ทานเปล่าๆ ไม่อร่อยสักเท่าไหร่ เพราะจะทำให้หวานเลี่ยนคอ
ส่วนมากคนตุรกีมักทานขนมกับชาหรือกาแฟ เพื่อลดรสชาติหวาน
ถึงแม้ว่าเตอร์กิช ดีไลท์ ยุคใหม่จะมีการแต่งกลิ่นหลากหลาย
แต่ที่นิยมกันอย่างแพร่หลายและขายดิบดีคือรสชาติกลิ่นกุหลาบ เคี้ยวนุ่มอร่อย
ขนมเตอร์กิช ดีไลท์ ถือว่าเป็นของฝากยอดนิยมของตุรกีเลยทีเดียว
ปัจจุบันหาซื้อได้ทั่วไป แต่นักช้อป มักไปหาซื้อกันที่ตลาดแกรนด์บาซ่าร์
กรุงอิสตันบูล หรือจะแวะเวียนไปซื้อจาก
ร้านต้นตำรับ Ali Muhiddin | Haci Bekir ของนายฮาซิ เบอเกียร์
ซึ่งบริหารงานโดยลูกหลานของเขาสืบต่อกันมา 200 กว่าปีแล้ว
ร้านตั้งอยู่บนถนน Hamidiye Caddesi
เที่ยวตุรกี เอิบอิ่มสุข เที่ยวกับธรรมดีทัวร์
THE BEST OF TURKEY #2
ดินแดนสองทวีป ล่องเรือช่องแคบบอสฟอรัส
ชมสุเหร่าสีน้ำเงิน หนึ่งในสัญลักษณ์ของอิสตันบูล
ชมสุเหร่าเซนต์โซเฟีย 1 ใน 7 สิ่งมหัศจรรย์ของโลกยุคกลาง
เยือนปามุคคาเล่ เมืองแห่งปราสาทปุยฝ้ายสุดมหัศจรรย์
ร่วมเดินทางบนเส้นทางแห่งศรัทธากับธรรมดีทัวร์
